Petit Penchant
2022
100% Chardonnay
- Issu de notre parcelle E implantée en 2017
- .75 ha
- 3000 pieds de vignes
- Production 2022: 1500 kg
Vendangé du 2 au 4 octobre.
Pour la vinification, nous avons fait une macération pelliculaire à froid d’une durée de 55 heures avant le pressurage. Le jus a fermenté en oeuf de béton pour ensuite passer 9 mois en barriques de chêne français sans bâtonnage.
Aucun intrants durant tout le processus.