Farniente 2023
100 % Frontenac gris en macération carbonique. Élevage en inox pour 5 mois afin de garder la fraîcheur et deuxième prise de mousse en bouteille. Nous avons décidé d’oser une nouvelle technique pour la prise de mousse cette année afin de n’avoir aucun autre intrant hors de chez nous pour nos Farniente. Nous avons donc congelé des jus frais qui sortaient du pressoir pour les réutiliser comme sucre pour re-fermenter notre vin de base.
La fraîcheur reste la même sur ces fraises des champs et l’acidité élève le vin.
4800 bouteilles produites
Sans soufre.