CENT FOIS SUR LE MÉTIER 2023
100% Pinot Noir
Vendange du 3 au 9 octobre 2023 avec l’aide de notre belle équipe au domaine. Les raisins ont fait une macération carbonique d’une semaine et demie avant d’être éraflés et de faire une macération pelliculaire d’un autre 9 jours.
Presse le 23 octobre, fermentation en inox et élevage en fûts neutres pour 9 mois. Embouteillage le 7 août 2023.
12,6% d’alcool
Production totale de 741 bouteilles de 750ml et 24 magnums.
Belle profondeur avec nos pinots les plus mûrs que nous avons récoltés à ce jour. Belle texture en bouche avec une matière tannique un peu plus présente dû à la maturité des raisins.